黃曲霉、白曲霉、禾谷鐮刀菌、普通青霉等是引起飼料霉變的主要霉菌。霉菌在生長繁殖過程中會(huì)產(chǎn)生大量毒素，如黃曲霉毒素、白曲霉毒素、富福馬毒素、嘔吐毒素等。飼喂動(dòng)物后，會(huì)降低生產(chǎn)性能，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生多種危害，嚴(yán)重甚至死亡。
 

 

　　黃曲霉毒素是一種高毒性物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物肝臟有很強(qiáng)的破壞作用。霉變牛羊飼料中毒癥狀隨飼料霉變程度、飼喂量和飼養(yǎng)時(shí)間長短而不同。輕度胃腸炎，消瘦，懷孕的雌性動(dòng)物流產(chǎn)，嚴(yán)重的神經(jīng)癥狀，甚至死亡。

 

　　過期發(fā)霉的牛羊飼料不僅會(huì)引起霉菌產(chǎn)生大量的代謝毒素，而且在繁殖過程中還會(huì)消耗和分解牛羊飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，使牛羊飼料質(zhì)量下降。在高溫高濕的外界環(huán)境中，還能刺激脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶的活性。在霉菌、飼料酶等因素的協(xié)同作用下，牛羊飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的分解速度加快，營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重下降。

 

　　如果某些霉菌能顯著降低B類維生素、維生素E或感染谷物中某些氨基酸的含量，長期喂食這種飼料會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)不良。過期的牛羊飼料也會(huì)使感官品質(zhì)惡化，如刺激性氣味、酸味、顏色異常、粘臟等，嚴(yán)重影響適口性。

 

　　此外，由于季節(jié)、溫度等原因，牛羊飼料中含有油脂、過期牛羊飼料，容易引起牛羊飼料酸敗等脂肪和油脂。喂這些飼料會(huì)引起畜禽應(yīng)激，酸敗或過期飼料中含有一些有機(jī)酸、游離酸等小分子物質(zhì)，會(huì)刺激畜禽的神經(jīng)系統(tǒng)，引起畜禽興奮，造成跳圈或不睡覺的壞習(xí)慣